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香菇的使用方式怎么样?

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香菇的使用方式怎么样?

发布日期:2019-06-21 09:14 来源:http://www.matr8029.com 点击:

1、尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。


2、火锅料理厂家应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。


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3、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。


4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。


5、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

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