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火锅底料怎么炒?

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火锅底料怎么炒?

发布日期:2018-09-20 00:00 来源:http://www.matr8029.com 点击:

火锅是我国最受欢迎的美食之一,尤其是四川、重庆等地,火锅是当地的一大特色,火锅底料决定了火锅的好坏。那么,火锅底料怎么用?火锅底料煮多久?下面跟随火锅料理厂家小编一起了解一下。


1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下底料。


2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒。


3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了。


按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可。(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)




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