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反复冷冻、解冻的肉细菌多

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反复冷冻、解冻的肉细菌多

发布日期:2018-05-16 00:00 来源:http://www。hbmst。com。cn 点击:

反复冷冻、解冻的肉细菌多,下面由冷冻食品厂家的小编给您分享。


冷冻食品厂家


“僵尸肉”指冰冻多年后销往市场的冻肉,据已有报道,有些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年,这些肉有的来自疫区,有的过期很久,用化学药剂加工、调味后流向市场。


“肉类在冷冻、解冻的过程中会产生微生物及细菌,我们一般都是对肉质的感官、微生物等指标进行检测,并以此来判断其是否过期。”国家对肉类冻品保存期限有明确规定,根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储存期为10~12个月,在此时间内食用没有任何问题。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。


“如果一直长期低温冷冻储藏,肉类的品质变化其实并不是很大,害怕的就是不断地冷冻、解冻、再冷冻,在此过程中,肉类中的蛋白质及脂肪都容易变质,营养流失。”


食品专家说。 虽然过期冻肉容易变质,但是经过餐馆的烹饪、煎炸后,普通消费者很难辨别自己吃入口中的是不是“僵尸肉”。


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