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冷冻食品也有保质期

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冷冻食品也有保质期

发布日期:2018-02-23 00:00 来源:http://www.matr8029.com 点击:

许多人常常把食物往冷冻室一放,就以为放进“保险箱”了。火锅料理厂家提醒,冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。  

前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1~2个月;但科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。陈舜胜介绍,家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。另外,所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜包装,以防止水分损失。  

火锅料理厂家


其次,冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能,冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到-20℃~-23℃,更有利于延长保存期限。除了要足够低温,保持温度的稳定性也相当重要,温度的波动会使细胞破损,造成营养流失。因此取用食物时应尽量快速,一次取完;加工后的食物必须放凉了再冷冻;解冻后食品最好不要再次冷冻。  

按照以上方法科学冷冻,不同的食品能够保存多少时间呢?  

红肉类:包括猪、牛、羊肉等。保质期为10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长。  

禽肉类:鸡、鸭、鹅、鸽肉等。保质期比红肉类稍短,为8~10个月。  

海鲜、河鲜类:包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以保质期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右,最好在4个月内食用。  

蔬菜类:一般来讲,绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜,如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用,像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持两个月左右鲜活的绿色。而玉米、板栗等可以保存5个月左右。  

速冻主食:如饺子、包子、汤圆、馄饨等。由于在低温条件下,成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化,而且也容易串味,所以不宜冷冻太长时间,最好能在一两个月内吃完。


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