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如何识别冻鱼的质量

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如何识别冻鱼的质量

发布日期:2017-06-22 00:00 来源:http://www.matr8029.com 点击:

冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对化冻的鱼,可先按识别鲜鱼的方法挑选,但应低于鲜鱼挑选标准。具体如下:


看鱼眼

眼球凸起,黑白分明,洁净无污物者为优;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙者为次。


看体表和肛门

鱼体冰冻结实,色泽发亮,洁白无污物,肛门紧缩的冻鱼为优;如果鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,无光泽,有污物,肛门突起,则为次。

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解剖观察

用刀切开鱼体,肉刺完好,脊骨处无红线,胆囊完整无破裂者为优,反之则为次。


不过市面上冷冻食品厂家较多,当然,其质量也有所区别,购买时候还要注意鉴别,可以参考以上知识。


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