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火锅料理厂家为大家介绍撒尿肉丸的制作方法

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火锅料理厂家为大家介绍撒尿肉丸的制作方法

发布日期:2016-05-26 00:00 来源:http://www。hbmst。com。cn 点击:

撒尿肉丸有牛肉丸、鸡肉丸等。今天,火锅料理厂家的小编为大家简单介绍下其家常做法。

制作材料:精牛肉10000克 ,肥膘1000克,香油100克,盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克、香姑250克,葱120克,蒜150克,牛丸专用香粉80克,增筋剂60克,凝固剂90克。

具体制作方法:把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂溃机中搅打18分钟;加入盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀,做成牛肉浆;把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬;用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了;煮熟后,在汤中加些香菜,和生抽,鸡精,香喷喷的一道菜就出炉了。


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