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美斯特食品关于冷却保藏的介绍

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美斯特食品关于冷却保藏的介绍

发布日期:2016-04-09 00:00 来源:http://www。hbmst。com。cn 点击:

美斯食品一起了解冷却保藏。

冷却保藏的原理就是将食品的温度下降到食品冻结点以上的某一适宜温度,保持食品中的水分不结冰,降低酶和微生物活性的储藏方法。最常用的温度一般是4~8℃,不过,现在可以根据自己的实际需求调节温度。比如最常见的将蔬果冷却至冷藏温度后入库冷藏。

冷却冷藏的好处是:在一定的贮存期内,对食品风味、质地、营养价值等的不良影响要小很多,明显要比热处理、辐照等贮藏方式要好。但这种方法仅适用于需要保存时间较短的食品,一般几天到几周都可以适用此方法。


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